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乌龙茶是源于武夷茶吗
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闽北武夷山唐代即开始生产，是全国瞩目的茶产地。宋代北苑贡茶为茶中珍品，饮誉朝野。明清时期，岩茶虽有过起落，但不失发展的总趋势。
明末清初，海外发展，武夷飘洋过海，向外输出，曾是17世纪输往西欧的最早的茶类。
闽北的制作工艺，自唐至宋均沿用古老的蒸煮法，碾细后压成，其后渐向蒸青散茶发展；明中叶，崇安令招黄山僧以松萝法制建茶，武夷遂有炒青之制；随着制茶工艺的发展，明末清初创造了制之法，即“制青茶”工艺。
制作方法的最早文字史料，以1717年曾任崇安令陆廷灿所著《续茶经》所引王草堂《茶说》最为明确。《茶说》论述了(即类)的特点和炒制方法。它的制法，在《茶说》出现之前已在生产上广泛应用，且有一定流传时间，陆廷炒的《续茶经》约在1734年面世，其引用的《茶说》出现更早；《茶说》对岩茶初制工艺作总结性的概括，其制作的形成时间当更在此之前。至于说是1837年，由茶农苏龙移植于建瓯，以“苏龙”与“乌龙”谐音命名的茶树品种制成的说法，从时间上则已晚于《续茶经》出现100多年之后。当是用树制成的，不能说是类。
足资佐证源于武夷茶的重要文字资料，有明末清初，天心寺僧阮旻锡(1625～1711)、厦门籍释超全的《武夷茶歌》、《茶歌》以及清·董天二《武夷山志》。
释超全茶歌说：“凡茶之候视天时，最喜天晴北风吹。苦遭阴雨南风来，色香顿减淡无。”“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细”。阮旻锡所述岩茶，不但其制法与现代类制法相同，而且鲜叶原料也是俟嫩梢生长形成驻芽(粟粒芽)时开始采摘的。证明至迟在十七世纪中、后期已流行于武夷。
闽北具有得天独厚的自然条件，“臻山川精灵秀气之所钟”。武夷山有适宜于茶树生长的土壤及气候条件。有历史上精心培育出来的名丛、单丛、提丛、奇种等适制的优良茶树品种，同时闽北制造有悠久的历史，唐宋北苑龙焙贡茶龙团凤饼，具有精湛的制造，历史悠久的传统工艺，世代相传，不断精进。近几十年来现代化的机械加工设备，时有，生产踏上了新的阶梯。1987年通过鉴定的做菁工艺与制茶设备具有世界先进水平。
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发布时间：2012年3月6日 |
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