先说说的制茶功夫。属类，半发酵，制作工艺非常复杂。要知好茶贵，需知制茶难。每逢产茶季节，披星戴月夜以继日辛勤劳作，一采二晒三晾四炒青 ,五揉六捻七定型，八烘九焙十干燥，道道工夫深。制一泡好茶，靠天时、地利、人和。尤其是人和，乃是、经验、素质、悟性的综合体现。

    其次再说的鉴赏功夫

    难以评判，难就难在它千差万别。茶厂负责人先容说：

     鉴赏一茶，一观形状，二看光彩，三嗅香气，四察汤色，五尝滋味，六品叶底。香气滋味是重点，反复比较最枢纽。茶中寻韵是难点，专心领悟韵自来。要靠长期反复的实践，才能正确把握外型的紧结度，香气的幽雅度，滋味的甘鲜度，汤色的亮丽度，音韵的持久度。

    再说的泡饮功夫

    有好茶，还得会泡，会饮。泡工夫茶很有讲究的，一洗杯，二落茶，三冲茶 ,四刮沫，五倒茶，六点茶，七看茶，八喝茶。宜用或白盖瓯，用水乃选山泉水或矿泉水，开水需要100度，浸泡大约一分钟。把握了准确的饮泡方法，就能泡出的原汁原味。还能从沐淋瓯杯，观音入宫，悬壶高冲，东风拂面，关公巡城，韩信点兵等柔美的泡饮流程中得到乐趣。

    最后说说的沟通功夫

    "闽南人真好客，人来就".是一个载体，它体现着人与天然，人与人的和谐，又是一个纽带，它连接着你、我和大家。主宾[庶民]时，观茶、评茶、论茶、品茶的过程，要说的话，要办的事，尽在茶杯中，不管是亲友相会仍是新婚燕尔；不管是生人邂逅仍是仇人相见；一杯茶，能使感情更融恰，能使爱情更坚贞，能使真情得到开释，能使恩仇消溶化解。

    真是"壶小乾坤大"呀！