精制，顾名思义是在初制毛茶的基础上再进行精细。鲜叶经初制后制成毛茶即可饮用。精制的目的是根据市场要求，把各地毛茶归堆拼配，进行后态整理，使 之达到样品要求及品质规格化。
具体讲，精制的要求是分别、整饰形状、剔除次杂、适度干燥、提高香味、调剂品质。
尽管各种茶类的品质特征差异很大，但其精制机械与工艺有许多 相同或相似之处。
精制机械主要有：烘干机、炒车机、圆筛机（包括平面圆筛机和滚筒圆筛机）、抖筛机、切茶机、风选 机（有送风式和吸风式两种）、拣梗机、飘筛机、匀堆装箱机等。
负责人介绍说，各类的精制由以下工序中的几种组成。
复火：即将在烘干机上烘焙，以降低含水量，提高干燥度。
滚条：用于眉茶，作用是滚紧条索。
分筛：用圆筛机初步分清长短或珠茶的颗粒粗细，分出头子茶，割出茶末、茶灰。
撩筛：在分筛的基础上，用圆筛机使长短、颗粒粗细达到匀齐。有时需反复几次，分别称毛撩、净撩等。
抖筛：用抖筛机分别粗细、套出粗头，抽去较细的筋梗。有时要抖筛几次，分别称毛抖、净抖等。
切茶：用切茶机将粗大的切碎，使之符合成品茶的规格要求。
补火：作用是使含水量适度，透发香气、增浓滋味；或者有利于提高拣梗效率。
拣剔：用机械或手工拣 除茶梗、筋、朴及非茶类夹杂物。
风扇：作用是划分级别，并扇去黄片毛衣等轻飘和夹杂物。时需风扇2-3次，分别称毛扇、净扇、清风等。
车色：用于珠茶和眉茶，作用是使条索紧结或颗粒圆结，并使色泽绿润“起霜”。
飘筛：用机械或手工分别轻重，剔除中的毛衣、梗皮等。
匀堆装箱：将各种筛号茶按成品茶的要求，按比例混合后搅拌均匀，再定量装入茶箱或茶袋。
与其余一些不同，同一批经精制后并不是成为同一批成品茶，而是在精制过程上，进一步分成各个的筛号茶。分期分批拼配出厂。
各种在精制时采用分路的办法，这与初制不同。同一种毛茶，其工艺是一样的，如珠茶其工艺均为杀青、揉捻、二青、炒小锅、对锅、大锅这几道工序。而珠茶精制时则分成“原身路”、“轧货路”、“雨茶路”进行，所谓“分路”即是将同一批按照形状的差异与质地的轻重，有区别地采用相应的工艺，分别精制。同时，即使是精制同一种茶类，在不同厂家之间，其分路工艺亦常有一些差异。 |
