另外,高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的.放上十年二十年还可以喝.民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的.  这类茶清凉降火消暑的作用很强.口感很滑很柔和  

    我们买的茶叶基本上是每泡7-8克的，这种方法采用了真空压缩法，如果是这样的，并附有外罐的，如果您近期就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，安溪珍田茶叶合作社皇赐名茶负责人建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。在保存的过程中应注意茶叶不要和有异味的东西放一起并避免曝晒、受潮。  不过，铁观音茶叶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的茶最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！   

    现在流行一种“”。是指放了多年铁观音，但是茶农把当年的茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐用蜡密封好，时隔几年取出复烘干，味道极好！可通便对老年人血管软化有极好的作用。 

    焙铁观音的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基础，根据各种铁观音的具体特点，可给他设定全熟火、熟火、重火、中火、轻火、清香火不同的温阶，去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品，有的人喜欢全熟茶、熟茶，有的人喜欢中、重火茶，有的人喜欢轻火、清香火茶，端看个人之品味。   

    铁观音烘焙的种类是指： 清香火或说一分火（约80度）；轻火或说三分火（90~100度）；中火或说五分火（110~120度）；重火或说八分火（130~140度）；熟火或说九分火（150~180度）；全熟火或说十分火（190~200度）。   

    本文摘自皇赐名茶网：www.kwanyintea.com  www.56tea.com