以及茶器、环境的搭配，表现你所要陈述的意念与思想，同样的，也可以借着它达到陶冶心性的效用。如何将茶泡得顺畅而优美是有方法可以遵循的。初学时，老师会将一些经验与学理告诉我们，但学会后要将这些方法消化掉，转化成自己的习惯与风格，也就是所谓的从「有法」到「无法」。学习三个月后，

如果有人看你，只觉得你的规矩很多，那一定是你的「消化不良」，否则应该只感受到「优美」与你所要表现的「话题」，鉴赏方法已化为无形，即所谓的「浑然天成」。小壶茶的方式，是基础课程中常练习的法。小壶茶法要求的层面比较多，地区间、个人间在作法、风格上的变化也比较大。小壶茶的置茶量依外形松紧而定，非常膨松的茶，如清茶、白毫乌龙、叶形粗大的、瓜片等。放七、

八分满；较紧结的茶，如揉成球状的铁观音、条形肥大且带绒毛的白毫银针、纤细膨松的等，放1/4壶；非常密实的茶，如剑片状的、煎茶，针状的工夫、玉露、眉茶，球状的珠茶，碎角状的细碎、切碎熏花的香片等，放1/5壶。浸泡的时间是随「置茶量」而定的，

放得多，浸泡的时间要短，放得少，时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化，浸泡的时间短，可以多泡几次，浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减少。依上述「置茶量」，第一泡大约浸泡一分钟可以得出适当的浓度，

第二道以后要看舒展状况与品质特性增减时间，以下是几项考虑的因素：文化揉捻成卷曲状的茶，到第二道、第三道才会完全舒展开来，所以浸泡时间往往需要缩短，第四道以后才逐渐增加浸泡的时间。揉捻轻、发酵少的茶，可溶物释出的速度很快，所以第三道以后浓度增加已趋缓慢，必须增加更多的时间。重萎凋、轻发酵的类，

如白毫银针、白牡丹，可溶物释出缓慢，浸泡时间应延长的更多。细碎可溶物释出很快，前面数道时间宜短，往后各道的时间应增加的更多。重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者为快，故前面数道时间宜短，

往后愈多道应增加愈多的时间。、沱茶等之紧压茶应视剥碎程度与压紧程度调整浸泡时间，细碎多者参考上条d款；紧压程度低者参考上条a款；紧压程度高者，因浸泡才逐渐松散，所以时间宜长，并依舒展程度调整之。将茶汤倒出后，若相隔时间颇长茶与健康（如20分钟以上），下一道浸泡的时间应酌量缩短，若属二、三道，

可溶物释出量正旺，缩短的程度还要加大。例如：紧揉成球状的高级，若第一道浸泡一分钟即得所需浓度，放置20分钟后冲泡第二道，几乎无需等待，冲完水，盖上壶盖，就可以将茶汤倒出。前一道茶汤未完全倒干，

留下来的茶汤也会影响下一道茶的浓度。练习时可每一道留下一杯茶汤，检测自己一壶茶泡了四、五道以后，茶汤浓度是否控制得稳定。后面几道茶汤的颜色微微加深是正常的现象，若是同样的汤色，滋味反而会显得不足。第一道浸泡的时间最好能在一分钟以上，因为各种可溶于水的成分比较有机会释出，分类这样得出的茶汤比较能代表该种茶的品质，如果时间太短，如三、四十秒，可能只有部分的物质溶出，较难反映该种茶的真面目。二、三道以后，已被泡开，

较无此顾虑。第一道浸泡的时间要在一分钟以上，那浓度太高、太低怎么办？以「置茶量」来调节。这样得出来的「置茶量」在冲泡数道后，舒展开来还不致于挤在壶内伸展不开，挤在壶内太密，会有闷味，影响香气品质。若问为什么不干脆放少一点？这在「小壶茶」是不实际的，因为放太少，泡一、二道就要换一次，不方便。控制浸泡的时间，可以使用向前读秒的定时器，凭直觉判断容易有误差。但盯着定时器看，好等时间一到赶快把茶倒出，也显得太不可爱了，还要是用心，

时钟只是辅助工具而已。冲泡不同类型的茶需要不同的水温：低温（70度C~80度C）：用以冲泡、、煎茶等带嫩芽的类与霍山黄芽、铁观音知识君山银针等黄茶类。中温（80度C~90度C）：用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的、瓜片等采开面叶的，以及虽带嫩芽，但重萎凋的（如白毫银针、白牡丹）与。高温（90度C~100度C）：用以冲泡采开面叶为主的，如包种、冻顶、铁观音、水仙、等，以及后发酵的。这两类中，

偏嫩采者，水温要低；偏成熟者，水温要高。上述之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。水温与茶汤品质有直接关系，这「关系」包括：从口感上，茶性表现的差异：如用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；白毫乌龙如用太高温的水冲泡，茶汤应有的娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，应有的阳刚风格表现不出来。可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，

也就是等量的茶、水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。苦涩味强弱的控制：水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味会减弱。所以苦味太强的茶可降低水温改善之，涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短；

为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。水温的调整是先烧到100度C再降低到所需的温度？动态或是需要多高的水温就烧到所需温度即可？这要看水质是否需要杀菌，或利用高温降低矿物质与杀菌剂含量而定，如　果需要，先将水烧到100度C再降到所需温度，如果不需要，

直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不但口感的活性减弱，也不利气的挥发，新闻这就是所谓水不可烧老的道理。水温还受到下列一些因素的影响：温壶与否：置茶入壶前是否将壶用热水烫过会影响用水的温度，

热水倒入未温热过的茶壶，水温将降低5度C左右。所以若不实施「温壶」，水温必须提高些，或浸泡的时间延长些。温润泡与否：所谓温润泡就是第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道，（不一定要实施），这时吸收了热度与湿度，再次冲泡时，可溶物释出的速度一定加快，

所以实施温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。冷藏过没有：冷藏或冷冻后的茶，若未放置至常温即行冲泡，应视温度酌量提高水温或延长浸泡时间。如何知道水的温度呢？先买支150度C的温度计，测量个五、六次，以后就可以直接用感官判断了。想将泡好，水温的判断是很重要的。