1. 发酵后的烘干程度。

　　目前采用的制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的就是比较典型的代表，在轻发酵中，容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干体现香气，一般情况就不会烘得太干，含一定的水分，这样的在后期保存时一定要注意的低温和密封，以减少水分在中的作用。如果烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的对低温的要求就比较低。

　　2. 发酵程度的控制。

　　有经验的制茶人控制的发酵会充分考虑到流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持的鲜香，通俗来讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的就可以较长时间的保存，如果一开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制的后发酵的形成条件即控制温度和空气的接触，如果的发酵已经过了波峰点，就难入上乘境界！

　　家庭如何保存茶呢？一般来说，我们买的基本上是每泡7克的，这种方法采用了真空压缩法，如果是这样的，并附有外罐的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达最佳效果。

　　不过，作为一种饮品，即便其已经烘干压缩，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出茶的新鲜味道，建议买回家的茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳   

    本文摘自皇赐网：  www.56tea.com