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铁观音本月下旬开采 明前茶疑为“山寨茶” 尽享铁观音
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皇赐名茶讯：明前茶是清明节前采制的茶叶，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。因其产量少，往往有“明前茶，贵如金”之说。日前，市民向本报咨询南安茶市是否已开始销售明前茶，为此，记者走访了南安市多家茶企。
记者走访发现，作为乌龙茶珍品的铁观音没有明前茶，南安也鲜有茶企销售明前茶，若有，也都是低档茶叶。业内人士表示，本月下旬，铁观音就可开始采摘了，要区分明前茶和铁观音春茶可从香气、口感、外形上辨别。
大多茶店未售“明前茶”
近日，记者来到位于成功街的大家茗茶。当记者询问是否有明前茶时，该店工作人员告诉记者，他们不销售清明前采制的茶叶，春茶最快也要5月1日才上市。
沿着成功街，记者走进岐峰茗茶南安店，该店工作人员介绍，现在茶园种植的茶树基本还是幼苗阶段，最快要等到5月前的一周内才能开始采摘。上述工作人员表示，南安的茶店很少销售清明前的茶叶，如果有的话，也极有可能是以陈茶充当明前茶进行销售。
随后，记者来到位于新华街的圣韵茶叶，该店工作人员小林向记者推荐了一款清明前采制的茶叶。“现在销售的明前茶，选用低海拔地区的嫩芽制作而成，低海拔地区雨水较为充足，茶树生长得快，刚好在清明前采摘制作。”小林给记者冲泡了一包明前茶。记者从茶叶中品到秋茶的香味便问及小林，小林解释道：“制作时曾拌入秋茶，这样茶叶比较香，品尝起来茶水也比较甘润。”小林告诉记者，低山茶品尝起来有点干涩，回甘轻，在本地市场受欢迎程度低，主要销往省外。
在位于美林桥头的世家茗茶，同样售卖明前茶，该店负责人黄世家表示，这些茶叶主要销往广东省，属于低档茶，每斤40元左右，在南安几乎没人购买，省外的分店销售较好。
记者了解到，包括四进名茶南安店、理想茶行等多家茶企都未售明前茶，现在各店销售的主要产品是秋茶，重头戏则是“五一”上市的春茶。
明前铁观音疑为“山寨茶”
目前，南安茶市上究竟有没有清明前采摘的铁观音？
福建世家茗茶茶叶发展有限公司负责人、高级茶师黄世家告诉记者，铁观音在清明前几乎没有新茶产出，即使有，数量也非常少，或为一些低山茶，也不排除部分商家将秋茶掺入低山茶进行销售。黄世家表示，所谓的“明前新茶”极有可能是其他绿茶用铁观音制法所制作的低档茶，往往销往省外，本地市场冷淡。
“只有绿茶才有明前茶，乌龙茶并没有明前茶之说，作为乌龙茶珍品的铁观音自然也没有这个说法了。”国家一级评茶师、高级茶艺技师张木树表示，一些生长在低海拔地区的乌龙茶发育度比较高，但是它们也无法在4月4日前发育成熟。“若出现乌龙茶明前茶，有可能是部分茶农对铁观音茶苗使用快速生长的‘生长激素’，这种激素将会人为地改变茶叶的生长特性，使铁观音茶叶早熟早采摘。”
为何明前茶本地市场如此冷淡？张木树对此作出解释：“在传统的铁观音生产地区，乌龙茶遵循采摘成熟度较高的茶叶的原则，在清明前铁观音还是幼苗，根本没法制作明前茶。”此外，张木树表示，因为市场前景不佳，多数茶企均未销售。
铁观音本月下旬开始采摘
张木树表示，要区分明前茶和乌龙茶可以从香气、口感、外形入手。
香气上，明前茶有毫香味，和具有花香味的乌龙茶大不一样；品尝时，明前茶有苦涩之感，这是因为绿茶中含有高浓度的酯型儿茶素，茶的涩味正是由酯型儿茶素决定的。外形上，明前茶的芽和叶比较多，因为它是从幼嫩的茶叶中采摘的，和绿茶一样，可以在一芽一叶或一芽三叶等多种状态时采摘。而乌龙茶只采摘成熟度较高的茶叶，只有芽停止生长时方能采摘茶叶。
黄世家表示，要想喝到新鲜的春茶，市民得耐心地等到“五一”后。“乌龙茶的早熟品种黄金桂从10日开始即可采摘，而铁观音最快要到4月25日方能采摘，在内安溪地区则要5月1日方可采摘制茶。”张木树介绍。
本文摘自皇赐禅茶网：www.56tea.com
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发布时间：2013年4月18日 |
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